Сад и огород. Всё про наши дачи.

Чеснок — признанный защитник урожая для многих овощных культур. Оберегает он их от нашествия вредителей на грядках да и при изготовлении маринадов оберегает от порчи. Однако обладая столь сильными фитонцидными свойствами, сам себя чеснок защитить от порчи не может и, заложенные на хранение тугие, отборные головки к весне стают легковесными, щуплыми, зажелтевшими. В литературе по овощеводству рекомендуется сохранять чеснок в меде. Но по нынешним временам такой метод — непозволительная роскошь. И, естественно, воспользоваться им сможет далеко не каждый огородник.

Так уж повелось в нашей суетной, необустроенной жизни: цветная капуста значится в семейном меню только как летний деликатес. Тем не менее наши прабабушки потчевали этим полезнейшим овощем своих домочадцев и глубокой осенью, и в зимнюю стужу. А получалось у них так потому, что знали они секреты длительного хранения, при котором цветная капуста не только не теряла внешнего вида, вкусовых качеств, а даже наоборот, маленькие кочанчики увеличивались в объеме, вызревали, становились вкуснее.

Капуста — одна из самых распространенных овощных культур. На нашем столе она занимает второе место, уступая приоритет лишь картофелю. В свежей, хорошего качества капусте содержится витамина С столько же, сколько его имеется в лимонах или апельсинах. По содержанию витамина Р белокочанная капуста превосходит другие овощи. Поставляет она организму человека и витамины группы В. Однако одно из самых больших достоинств капусты заключается в том, что она обладает способностью сохранять питательные вещества, витамины, вкусовые качества на протяжении 6—8 месяцев.