Сад и огород. Всё про наши дачи.

Морковь — быстропортящийся овощ. Не успевает огородник оглянуться, а корнеплоды уже потеряли товарный вид: сморщились, покрылись налетом белой плесени, бурыми пятнами гнили. Вместе с тем эту морковную напасть легко предотвратить, если воспользоваться советами старины далекой, применять в качестве консерванта обычную, всем известную желтую глину. Для этого нужно развести ее в воде до сметанообразного состояния, окунуть в такую болтушку морковные корни и дать им хорошо просохнуть. Когда на моркови образуется прочный глиняный панцырь, корни нужно сложить в ящики и спрятать в подвал. Можно овощи уложить просто на стеллажи погреба.

Знаете ли вы, почему чеснок так быстро старится во время хранения? Главная причина — усиленное испарение влаги, обусловленное нарушением оптимального режима хранения. Чтобы чеснок не старился, оставался сочным и свежим, нужна ему температура внешней среды 1—3 градуса. Но обеспечить ее в домашних условиях почти невозможно, ведь убирают чеснок в августе, когда в наших краях стоит несносная жара. Загрузить же урожай в холодильник вряд ли под силу владельцу приусадебного хозяйства или огороднику. Так как же поступить? — спросите вы. Уменьшить испарение влаги искусственным путем, одеть на чеснок чехол.

Чеснок — признанный защитник урожая для многих овощных культур. Оберегает он их от нашествия вредителей на грядках да и при изготовлении маринадов оберегает от порчи. Однако обладая столь сильными фитонцидными свойствами, сам себя чеснок защитить от порчи не может и, заложенные на хранение тугие, отборные головки к весне стают легковесными, щуплыми, зажелтевшими. В литературе по овощеводству рекомендуется сохранять чеснок в меде. Но по нынешним временам такой метод — непозволительная роскошь. И, естественно, воспользоваться им сможет далеко не каждый огородник.

Как сохранить лук до нового урожая? Этот вопос не праздный, ведь в последнее десятилетие возделываются сорта нележкие, склонные к преждевременному прорастанию, гниению, повреждению грибковыми заболеваниями, и традиционные методы хранения луковиц не всегда себя оправдывают.

Львиная доля урожая погибает. Чтобы сократить потери, огородники практикуют хранение в сухих подвалах, затаривая лук в узкие марлевые мешочки, капроновые сеточки, капроновые чулки. Однако и это не дает желаемого эффекта, лук зачастую теряет товарный вид. Разработана технологию хранения овоща в траншейках, вырытых в земле.

Так уж повелось в нашей суетной, необустроенной жизни: цветная капуста значится в семейном меню только как летний деликатес. Тем не менее наши прабабушки потчевали этим полезнейшим овощем своих домочадцев и глубокой осенью, и в зимнюю стужу. А получалось у них так потому, что знали они секреты длительного хранения, при котором цветная капуста не только не теряла внешнего вида, вкусовых качеств, а даже наоборот, маленькие кочанчики увеличивались в объеме, вызревали, становились вкуснее.

Аренда, фермерство стали нынче яркой приметой времени. Влияние новых форм хозяйствования сказалось и на развитии огородничества. Рынок наводнился продукцией, выращенной овощеводами на арендных началах. Особенно много возделывается капусты. Как же ее сберечь, если нет для этого специальных хранилищ?